Caesar salad merupakan salah satu jenis salad praktis yang sangat terkenal, jadi siapa yang tidak tahu salad yang satu ini, nama Caesar salad ini sesungguhnya tidak ada hubungannya dengan Julio Caesar, tapi nama ini lebih mengikuti nama penciptanya yaitu seorang imigran asal Italia yang memiliki restaurant dimeksiko dan Amerika Serikat yang bernama Caesar Kardini.
Awal terciptanya Caesar salad ini pun tidak sengaja, ditahun 1924 Caesar kardini kekurangan bahan makanan di dapur untuk disajikan ketamu-tamu di restaurantnya, akhirnya dengan memanfaatkan bahan-bahan yang ada terciptalah salad dengan isi salada, potongan roti kering , keju parmesan, bawang bombai, jus lemon, mrica, minyak zaitun, telur dan sayur.
Sumber : http://penggemarsalad.blogspot.com/2012/07/sejarah-caesar-salad.html
RECIPE CAESAR SALAD
Ø Ingredients Caesar Dressing
· 1 Lit Mayonnaise
· 1/4 Cup Dry Cepers
· 1/2 Cup Grated Parmesan Cheese
· 3 Garlic
· 100 ml Water
Ø Method
1. Masukkan garlic,dry cepers, pamersan cheese,dan air pada bleder
2. Blender hingga benar-benar halus
3. Campurkan mayonnaise dan ingrediens yang tadi suda di blender dalam mangkuk
Ø Ingredients Caesar salad
· 1 romaine lettuce
· 2 pieces Beef bacon (Grill)
· 1 chiken breast (Grill)
· Asneeded parmesan cheese
· Caesar Dressing
Ø Method
1. Romaine lettuce di cuci, bersihkan jangan sampai ada ulat pada daun,keringkan,dan potong hingga ukuran 3 cm
2. Grill beef bacon selama 5 menit, lalu slice berukuran 1 cm
3. Grill chicken breast hingga masak, lalu slice berukuran 1,5 cm
4. Campurkan semua bahan dalam mangkuk
5. Setela tercampur rata masukkan Caesar dressing, lalu mix lagi hingga tercampur rata.
Ø Deskripsi
· Colours : warna dari aesar salad sendiri dominan putih dan hijau, putih sendiri dari
dressingnya sedangkan hijau dari romaine lettuce
· Taste : Rasanya sendiri domianan asam karena sauce dari caaesar salat
mengandung mayonnaise, dansedikit asin karena ada sedikit tburan
parmesan cheese
· Testur : Caesar salad sendiri testurnya kental.
2. TERMINOLOGI SANDWICH
Sejak awal penciptaannya, roti telah dimakan dengan makanan lain. Sejarah mencatat orang bijak Yahudi kuno, Hillel, yang menyuruh untuk membungkus daging domba di antara 2 potong roti selama perayaan Paskah. Konsep sandwich diperbarui di abad pertengahan, yaitu lempengan tebal kasar dan biasanya roti basi, yang disebut “trenchers”, yang digunakan sebagai piring. Karena sudah basi, trencher tidak dimakan, biasanya diberikan kepada pengemis atau anjing. Trencher inilah cikal bakal open sandwich.
Nama “sandwich” sendiri baru ditemukan pada abad ke – 18 secara tidak sengaja oleh bangsawan Inggris, John Montagu, seorang Earl of Sandwich IV. Montagu sangat suka bermain kartu sehingga tidak memiliki waktu untuk makan. Ia menyuruh pelayannya untuk membawakan daging sapi yang disajikan di antara 2 potong roti, sehingga ia bisa makan sambil tetap bermain kartu. Pesanan ini diikuti oleh teman-temannnya, mereka memesan, “Yang sama seperti Sandwich”.
RECIPE OPEN SAND WICH
Ø Ingredients Open Sandwich
· 3 Buah White Toast
· 1 caneTuna
· 1 Cucumber
· 2 curly lettuce leave
· 30 grm corn
· 2 tomatoes
· 30 Ml Mayonaise
· Olive oil
Ø Method
1. Bentuk lingkaran bulat white toast dengan ring cutter berukuran 30 cm
2. Grill white toast dengan Olive oil selama 3 menit
3. Setelah di grill oleskan mayonnaise pada 1 sisi white toast
4. Slice cucumber dengan ukuran 1 cm, dan tumpuk di atas white toast
5. Pembuatan filling, pertama buang biji tomato dan potong brunoa
6. Slice curly lettuce
7. Keluarkan tuna dari kaleng, cuci dan peras hingga kadar airnya berkurng
8. Mix tuna, corn, curly,tomatoes,dan mayonnaise dalam mangkuk, hingga tercampur rata
9. Tumpuk filling diatas cucumber
10. Garnis dengan buah olive
Ø Deskripsi
o Colours : warna dari sandwich itu sendiri dominan puti karena dari fillingnya yang berwarna putih dari mayonnaise.
o Taste : Rasanya sendiri agak asin karena dari tuna dan mayonnaise.
o Testur : keras dari white toas yg di gril, dan creamy.
3. SEJARAH THOUSAND ISLAND SAUCE
Saus salad ini sangat populer di dunia. Tetapi tak semua orang tahu siapa yang meracik saus ini pertama kali.Saus Thousand Island merupakan saus yang banyak disukai orang karena creamy. Dibuat dari mayonnaise, saus tomat dan rempah.Warnanya oranye pucat dan sering juga dipakai untuk lesan sandwich. Merupakan saus salad paling disukai di Amerika.
Nama Thousand Islands berasal dari rangkaian pulau-pulau antara New York bagian utara dan Kanada.
Konon kisah dimulai di kastil George Boldt, rumah musim panas yang dibangun Waldorf-Astoria, untuk istrinya, Louise, di pergantian abad terakhir. Kastil ini terletak di pulau berbentuk hati.Dikutip dari npr.org (5/9/16), menurut legenda, George dan Louise pergi berlayar dengan yacht dan ingin makan siang. Sayuran hijau tersdia tapi chef lupa membawa saus. Jadi, ia berimprovisasi mencampur mayonnaise, saus tomat, acar, saus Worcestershire dan telur rebus. Dan saus Thousand Island pun tercipta.
Allen Benas, seorang pemandu memancing setempat mengklaim ia menemukan resep asli saus Thousand Island. Menurutnya resep itu tersimpan aman di Thousand Islands Inn, restoran yang dia beli pada 1972 di kota kecil Clayton, New York.
Di dalam restoran itu, ada selembar kertas berlabel "Sophia's Sauce". Sophia adalah Sophia Lelonde, istri seorang pemandu memancing, George Lelonde di akhir abad 19. Mereka pemilik restoran tersebut.
"Saya memperlihatkannya pada chef dan mereka mengatakan itu tampak seperti resep untuk saus Thousand Island," kenang Benas.Menurut Benas, Lelonde membuat saus itu untuk suaminya dan para nelayan. George Lelonde juga menyajikannya untuk Mei Irwin, aktris yang berlibur di Thousand Islands dan pergi memancing bersama. Irwin sangat menyukai saus Sophia berhasil meyakinkan Lelonde untuk memberitahu resepnya. Kemudian Irwin, aktris yang bergaul dengan kalangan elit, membagi resep itu ke George dan Louise Boldt.Sekarang, Benas menjual saus dengan resep asli Sophia, yang menurutnya kurang disukai orang. Menurut , rasanya sedikit manis dan ada rasa lobak.
RECIPE LAIGH CHICKEN SALAD WITH THOUSAND ISLAND SAUCE
Ø Ingrediens thousand island sauce
· 1 Lit Mayonnaise
· 1can gherkin
· 2 onion
· Asneeded cepers
· Asneeded tomatoes
Ø Method
1. Gherkin,onion,dan cepers blender hingga halus.
2. Masukan ingrediens yang sudah di blender tadi kedalam bowl dan mix dengan mayonnaise hingga tercampurrata.
Ø Ingrediens
· 6 buah tomatoes
· 1 can Corn
· 2 Onions
Ø Method
1. Potong Juliene tomatoes dan onion.
2. Mix semua ingrediens onion,tomato, and corn.
3. Tambahkan thousand island sauce, dan mix hingga merata.
Ø Deskripsi
Colours : warna dari thousand island sendiri berwarna orange pucat dan otomatis
laigh chicken salad juga dominan berwarna orange pucat.
Taste : Rasanya sendiri domianan asam pada Laigh chicken salad karena terdapat
mayonnaise dan tomato sauce pada thousand island.
Testur : Thousand island sendiri testurnya kental.
No comments:
Post a Comment