DAILY ACTIVITY (INDONESIAN VERSION)

Halo semuanya!!!

Selamat datang  kembali di blog kegiatan harianku kali ini, hari ini merupakan hari yang berat. Kenapa ? karena kami tak diawasi Chef Dyno dan Chef Wawan sibuk dengan kerjaannya di kantor. Kami harus kerja extra dan jangan sampai salah karena senior kami yang in-charge tak mau melihat kami berbuat salah dan apabila berbuat salah maka akan diberikan hukuman. Tapi syukurlah kami punya teman atau kelompok lain yang sudah pernah membuat menu yang kelompok saya handle hari ini yaitu menu Shrimp Bisque Soup.

Shrimp Bisque merupakan soup dari menu rotasi 1.1 yang dibuat dari kaldu kulit udang , udang dan sayuran yaitu wortel yang telah dibentuk dadu kecil atau brunoise atau mungkin lebih kecil lagi dari brunoise dan onion yang di potong dadu. Untuk wortel , saya punya cara khusus agar terbentuk lebih kecil dari brunoise yaitu siapkan wortel yang telah dipotong kecil terlebih dahulu lalu masukkan ke dalam blender dan tambahkan air hingga melebihi wortel yang di dalam blender, setelah itu blender hingga wortel hancur tapi jangan sampai hancur sekali.

Untuk cara pembuatan Shrimp Bisque ialah pertama saute wortel dan onion lalu tambahkan shrimp stock, veloute sauce dan tomato paste lalu aduk dengan menggunakan ballon wisk hingga tercampur dan tambahkan cooking cream agar soupnya memiliki tekstur kental. Terakhir berikan perasa yaitu garam dan merica putih. Untuk isian soup yaitu ada udang. Caranya yaitu saute bawang putih hingga harum lalu masukkan udang yang telah dicuci bersih dan saute hingga berubah warna atau hingga matang lalu siram sedikit soup di saute pan agar air soup juga meresap ke dalam udang. 

Berikut adalah hasilnya

Untuk Garnish kami menggunakan parmesan bubuk. Shrimp Bisque ini saya banyak memiliki waktu luang maka saya juga membantu di pastry untuk pembuatan dessert yellow butter cake J

Untuk besok menu rotasi 1.2 kelompok saya mendapat menu appetizer yaitu macedoine of vegetable with mayonnaise.

Makasih telah menyempatkan untuk membaca blog saya hari ini,

Besok baca lagi ya wkwk ;)