Daily Activity ( Croissant D1 ) English

Halo guys!
Welcome back to my blog! It's been a long tima since the last time i wrote my blog, but anyway that's because i got holiday for a month. I'm actually trying to write any Travel Blog because that's also my hobby after cook.

Today is my first day of practic this year, new student year or my senior year or my final year of college. My final year of study culinary at Polytechnic of Tourism Makassar. Im trying to enjoy it and also Focus at little while.

Croissant, today i made croissant. Oh no, let me fix it. Im learning how to make croissant. I can't remember when is my last time made, i think a year ago or before Intership last year. But it's okay, no "late" for learn over again.


I will share the recipe of croissant in the next blog.
Let's start it.
First, i prepared the ingredients

The method of making croissant is straigh dough method,
Straight dough method is mix all dry ingredient in the same time. But, for croissant or any bread which use yeast and salt should do a little different method. Yeast and croissant couldn't be together in the same time, yeast will will dir because of salt.
Next,

Kneading the dough while add milk slowly, also if it already 3 or 5 min then you can add salt.

First rest for the dough before add croissant fat in chiller for 1 or 2 hours.

Roll the croissant fat till thin and then keep it in freezer so it could be stay freeze.

After 1 or 2hours, the dough will will become bigger. Roll the dough and prepare croissant fat then add to the dough. Roll it again and then make a simple single folding. Rest in the chiller. Do it 3times, roll - fold - chiller

Count the dough and make it triangle.
Last, roll it from the bottom to the top.

Give egg wash before bake to the oven for 350°f / 180°c and 25mins.

This the finally look after bake.
It's actually failed.
But its okay, learn from the mistake.
I can do it better tomorrow, hopefuly.

Thank you for read!
Ciao

Daily Activity (Croissant D1)

Halooooooo semuanya!
Selamat datang kembaliiiIiii di blog kuliner tercinta kitaaa:)))
Hari ini adalah hari pertama untuk perkuliahan semester 5, tidaklah mudah untuk menjalani hari ini karena sebulan lebih berlehe-lehe di rumah alias libur. Tapi tenang, berakit-rakit dahulu lalu berenang-renang ke tepian. Perlahan tapi pasti akan kebiasaan.

Jadi hari ini kami dibagi menjadi 3 kelompok, yaitu kelompok Korean's Food, kelompok America Latin's Food dan kelompok saya sendiri yaitu kelompok Croissant. Kata croissant pasti sudah tidak asing lagi ditelinga kalian, iya kan? Tapi ada banyak hal yang kalian belum ketahui tentang croissant!

Disini kita akan sama-sama belajar bagaimana cara untuk membuat Croissant dengan method dan resep yg tepat. Kalau kalian masih baca sampai disini itu artinya kalian luar biasa!!! Yasudah mari kita mulai.

Untuk recipe akan saya berikan di blog selanjutnya ya, ini hanya proses dan cara serta tips. Pertama siapkan semua bahan yang diperlukan dan jangan lupa alat ya.

Morang kedua, campurkan semua bahan kering kecuali garam ! Garam apabila dicampur bersamaan maka akan bertemu dengan Ragi, yang dimana artinya Ragi akan mati dan tidak akan berfungsi sebagai apapun untuk adonan. Ditambahkan terakhir serta sedikit demi sedikit sama halnya dengan Milk.

Langkah ketiga, setelah semua bahan tercampur maka akan dibutuhkan yang namanya Rest atau diistirahatkan. Adonan akan diistirahatkan atau disimpan di chiller selama kurang lebih 1 jam. Kenapa? Karena selain dibutuhkan adonan yg tetap dingin, alasan lainnya juga ada ragi tidak mati pada suhu ruangan.

Ini adalah adonan sebelum diistirahatkan.
Sambil menunggu adonan mengembang, maka sebaiknya Fat atau Lemak croissant di pipihkan dan disimpan di freezer agar tetap beku.

Setelah 1 jam, keluarkan adonan dan lihat perubahannya.
Lalu Roll menggunakan roll pin.

Setelah di roll, letakkan Fat atau Butter croissant dan ditengah-tengah adonan, lalu dilipat dan kembali diistirahatkan. Lipatan croissant ada 2 yaitu Single dan Double. Sebaiknya menggunakan lipatan Single - double - single atau single - single - double.

kan terlihat seperti ini apabila fat atau butter telah di masukkan. Lalu di roll dan lipat Single.

Setelah 3 kali lipatan, sekarang saatnya pencetakan  setelah dicetak jangan lupa di diamkan selama 20-30 menit suhu ruangan sebelum si bake dan juga diolesi campuran telur dan susu lalu bake.

Di bake kurang lebih 35menit atau hingga berwarna coklat keemasan

Nah teman-teman, ini adalah hasil percobaan pertama saya dan ini tidak berhasil atau gagal. Saya sendiri masih belum tahu letak kesalahanku dimana tapi saya akan mencoba lagi besok.

Terima kasih sudah membaca blogku hari ini:).

Bye